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蜂蜜,清除自由基,保护人体健康

来源:迎春黑蜂官方旗舰店 日期:2017年3月29日 13:53

蜂蜜含有生育酚(维生素E)、抗坏血酸(维生素C)和β—胡罗卜素(Crane,1975),它们都是抗氧化剂,此外蜂蜜含有的过氧化氢酶(Scheportz,1996)及过氧化物酶(Loyrish,1974),它们能清除过氧化氢,也具有抗氧化作用。

美国全国蜂蜜理事会(NHB)资助伊利诺斯大学食品科学和人类营养系,对蜂蜜的抗氧化剂含量及其性能进行了一系列研究。恩格西斯和麦基本(2002)发表文章指出,蜂蜜比传统的食品保存剂,丁基化的经基甲苯和生育酚(维生素E),对延缓加工的和冷冻的或鸡肉馅氧化方面更有效。恩格西斯和格尔多夫采用先进的氧自由基吸收能力分析法(ORAC),这种广泛用于分析水果及蔬菜中抗氧化剂级酚类含量的工具,分析了多种蜂蜜。每种蜂蜜的抗氧化剂含量为3~17单位,每克水果和蔬菜的含量为0.5~16单位,表明蜂蜜含有的抗氧化剂与水果和蔬菜相当。

氧化压力在慢性病的发展中起重要作用。格尔多夫和恩格西斯让25位健康的男人服用加蜂蜜的红茶,在红茶水中加入不同品种的蜂蜜,同时加入催化剂,铜,促进低密度脂蛋白氧化,经过60和90分钟采集血样,考察蜂蜜对低密度脂蛋白的保护作用。用分光光度计测定,发现蜂蜜延缓了血液里低密度脂蛋白氧化时产生‘共扼二烯’的速度,各种蜂蜜对低密度脂蛋白的抑制作用与剂量有关。产生50%抑制氧化的蜂蜜浓度荞麦蜜为0.62g/L,刺槐蜜为3.3g/L,都显著低于食糖的浓度(P<0.0001)。氧自由基吸收能力值与抑制低密度脂蛋白氧化的相关系数R*R=0.665。

从所获得的数据分析,引用加蜂蜜的红茶能提高(约10%)血浆里水溶性的抗氧化剂。食物里的酚类没有营养,但是它们具有防病能力。她们发现蜂蜜的酚类含量与抗氧化能力显著相关。这些研究有力地证明,蜂蜜作为食物抗氧化剂的生物学潜力。她们强烈支持将蜂蜜添加到食物里,作为食糖的健康的替代品。

加州大学营养系施拉姆和基恩(2002)报道,荞麦蜜能搬运抗氧化剂,保护人体健康。他们指出自由基和活性氧促进人体衰老,导致癌症及心血管病等多种疾病。人部分的通过吸收食物抗氧化剂,保护自己避免受到活性氧的损伤。蜂蜜是一种富含诸如4-羟基苯甲酸以及4-羟基肉桂酸等分类抗氧化剂的农产品。

此外,多种蜂蜜还提供少量的维生素抗氧化剂。此外多种蜂蜜还提供少量的维生素抗氧化剂,如维生素C。他们将20名健康的人分为两组,每组10人,分别服用高果糖玉米糖浆(对照组),研究他们对血浆酚类含量及对血将抗氧化能力的影响。高果糖浆每g含酚类抗氧化剂0.21±0.006mg;两种蜂蜜分别含有酚类抗氧化剂0.79±0.02mg/g和1.71±0.21mg/g。服用蜂蜜以后血浆的酚类抗氧化剂比对照组增加较多(P<0.05);同时,蜂蜜有效的减少了血浆的金属离子并提高了清除自由基的能力(P<0.05)。

从研究所获得的数据支持以下结论,蜂蜜的酚抗氧化剂是生物可利用的,它能保护健康人体。因为美国每人每年平均消费食糖将近70Kg,他们强烈推荐在食品加工上用蜂蜜代替部分食糖,蜂蜜能具体改善人体摄入的抗氧化剂总量。

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